Uma Viagem Visual pela Mandioca
A exposição fotográfica intitulada “Mani-Oka – A Senhora Raiz” se tornou um marco no Centro Gastronômico do Parque da Cidade, localizado em Belém. Este evento destaca a importância cultural e alimentícia da mandioca na vida de muitas famílias amazônicas, especialmente na região de Bragança, que é conhecida por suas práticas tradicionais de cultivo e processamento. A mostra foi organizada pela Secretaria de Estado de Cultura (Secult) e representa um olhar profundo sobre a cultura alimentar paraense.
A História da Mandioca na Amazônia
A mandioca, um alimento básico na dieta dos povos amazônicos, carrega uma rica história que remonta aos tempos anteriores à colonização. Com suas origens nas florestas tropicais da América do Sul, a mandioca se consolidou como uma das principais fontes de carboidratos para diversas comunidades. Além disso, é um ingrediente essencial na culinária brasileira, com diversas formas de preparo e consumo que vão muito além do simples cozimento. As raízes da mandioca, utilizadas na produção de produtos como farinha, beiju e mingau, são fundamentais na alimentação diária de milhares de paraenses.
Walda Marques e Seu Olhar Fotográfico
A artista paraense Walda Marques, responsável pela curadoria e fotografia da exposição, tem a missão de registrar e valorizar a cultura local. Com um acervo de mais de duas mil imagens colecionadas desde 2017 no projeto “Mani-Oka”, Walda dedicou um tempo considerável à pesquisa e ao acompanhamento do ciclo produtivo da mandioca, desde sua colheita até sua transformação em alimentos. Suas fotografias têm o poder de captar o cotidiano das mulheres que se dedicam a essa prática, trazendo uma nova perspectiva sobre suas histórias.
Mulheres e a Produção de Mandioca
As imagens expostas mostram o papel central das mulheres no cultivo e processamento da mandioca na região de Bragança. Nomes como Clarice, Carmen, Denízoa, Lucimar e Sabá figuram entre as protagonistas dessa cultura milenar, representando o conhecimento passado de geração em geração. Esses registros não apenas ilustram a prática do trabalho, mas também evidenciam a importância da união familiar no processo de transformação dos alimentos, reforçando a ideia de que essa atividade vai além do simples cultivo, envolvendo uma forte coletividade e um modo de vida.
Experiência Gastronômica no Parque da Cidade
A abertura da exposição “Mani-Oka – A Senhora Raiz” também marcou o lançamento do Polo Amazônico de Gastronomia, que tem como objetivo valorizar a rica biodiversidade e os ingredientes locais. Além das obras de Walda Marques, o espaço conta com a Cozinha-Lab Amazônia, dedicada a oferecer cursos e oficinas focadas na culinária amazônica. Este ambiente oferece uma estrutura completa para aulas e demonstrações culinárias, aproximando o público das delícias da gastronomia paraense.
Abertura do Polo Amazônico de Gastronomia
No dia 6 de março de 2026, o Polo Amazônico de Gastronomia foi inaugurado junto com a exposição, refletindo o compromisso das autoridades locais em promover a cultura e os produtos regionais. Este polo é um espaço para a formação de novos chefs, bem como para a promoção de produtos típicos da Amazônia. Com aulas voltadas para o curso de Tecnologia em Gastronomia da Uepa, a iniciativa busca criar uma conexão direta entre tradição e inovação, valorizando os saberes locais.
O Processo de Transformação da Mandioca
O processo de transformação da mandioca em produtos alimentícios é abrangente e repleto de significados. Desde a colheita cuidadosa das raízes até o tratamento e processamento nas casas de farinha, cada etapa conserva métodos tradicionais e saberes ancestrais que são passados adiante. A farinha de mandioca, por exemplo, é um ingrediente chave na culinária regional e é utilizada em diversas receitas que refletem a diversidade cultural do estado.
Aspectos Culturais da Alimentação no Pará
A mandioca não é apenas um alimento; ela é parte integrante da identidade cultural paraense. Os pratos baseados nesse ingrediente, como o famoso tapioca e o beiju, são consumidos em ocasiões diversas, unindo as comunidades em torno das mesas e celebrando sua gastronomia rica. A forma como a mandioca é incorporada nas festividades e nas práticas cotidianas evidencia a relevância desse alimento no dia a dia das pessoas que vivem no Pará.
Visitação e Horários da Exposição
A exposição “Mani-Oka – A Senhora Raiz” está aberta ao público no Centro Gastronômico do Parque da Cidade, e a entrada é gratuita. Os visitantes podem conferir as dez obras selecionadas da artista Walda Marques, disponível para visitação às segundas-feiras, das 18h às 22h, e de terça a domingo, das 16h às 22h, no 2° andar do Centro Gastronômico.
Significado da Mandioca para a Comunidade
A mandioca, além de nutrir, simboliza resistência e a capacidade de adaptação das comunidades amazônicas às adversidades. O seu cultivo e processamento geram não só alimentação, como também renda e sustento para muitas famílias. Assim, a cultura da mandioca é um legado que une as pessoas a suas raízes, celebrando a identidade e a força das mulheres que trabalham incansavelmente para preservar essa tradição.
